Có vài Cách bảo quản mật ong? trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng và hương vị. Những điều nghe có vẻ không tưởng nhưng thực ra lại rất đơn giản. Hôm nay Chanh Tươi sẽ mách bạn cách bảo quản mật ong đúng cách để dùng được lâu mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé!
Đầu tiênMật ong để được bao lâu?
Trung bình, mật ong chỉ nên sử dụng trong vòng 2 năm kể từ khi khai thác. Đối với từng loại mật ong, thời điểm sử dụng tốt nhất như sau:
- Với mật ong rừng, do tiếp xúc với phấn hoa nên dễ lên men gây chua nên chỉ sử dụng được trong 2 năm.
- Với mật ong nuôi, bạn có thể sử dụng đến 3 năm, sau đó không nên sử dụng lại.
- Đối với mật ong không rõ ngày lấy mật, bạn không nên mua nhiều và cần sử dụng nhanh, không nên bảo quản lâu để tránh mật bị hỏng, không sử dụng được.
Chai và lọ thủy tinh
Chai, lọ thủy tinh là sự lựa chọn lý tưởng bởi tính thẩm mỹ cao, chắc chắn, không bay màu, không gây mùi khó chịu ảnh hưởng đến mật ong. Tuy nhiên, chất liệu này khá dễ vỡ nên bạn cần lưu ý khi sử dụng nhé!
Chai nhựa
Nếu sử dụng chai nhựa để bảo quản mật ong, bạn cần chọn loại nhựa cao cấp, tốt và an toàn.
Ưu điểm của chất liệu này là dễ vận chuyển, không bị vỡ khi va đập mạnh nên có thể bảo quản được mật ong đựng bên trong.
Không bảo quản mật ong trong chai gỗ hoặc kim loại
Bạn không nên sử dụng chai bằng gỗ hoặc kim loại để bảo quản mật ong, điều đó hoàn toàn không có lợi.
Mật ong khi để lâu trong hũ gỗ sẽ hút mùi gỗ, ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng mật bên trong, chưa kể chất liệu này khá dễ bị ẩm mốc khi gặp môi trường ẩm ướt.
Còn đối với những chai kim loại để đựng mật ong, theo thời gian các chất trong kim loại và mật ong có thể kết hợp với nhau gây ra độc tố. Vì vậy, bạn cần tránh sử dụng 2 nguyên liệu này khi bảo quản mật ong nhé!
Đầu tiên, để mật ong luôn thơm ngon và giữ được mùi vị vốn có, bạn cần bảo quản chúng trong những vật dụng đậy kín, có thể là: Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Điều này cũng giúp mật ong tránh được các loại côn trùng xung quanh tấn công.
- Tuy nhiên, với mật ong rừng sẽ sủi bọt và tạo nhiều khí hơn nên bạn có thể dùng những tấm vải có lỗ thông gió đậy lại hoặc dùng các loại nắp đậy có lỗ nhỏ để tránh mật ong bị phun ra ngoài.
- Để mật ong nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp để tránh lên men, biến chất
- Không nên đặt mật ong ở nơi tối, ẩm thấp hoặc nền đất lạnh sẽ khiến mật ong dễ bị kết tinh.
- Không đặt mật ong ở những nơi có nguồn nhiệt cao sẽ gây biến tính.
- Tránh để nước vào chai, lọ đựng mật ong để tránh bị hỏng
4 Cách bảo quản mật ong bằng sáp ong?
Mật ong vẫn có sáp, dù là mật ong nuôi hay mật ong rừng. Anh chị em nào mua hoặc được tặng cả mật ong và sáp nhé! Nhiều người thích để nguyên, thỉnh thoảng bẻ hoặc cắt miếng lấy sáp và mật ong để ăn.
Ngon, tất nhiên là ngon, nhưng bạn nên cố gắng vắt mật ong ra khỏi sáp càng sớm càng tốt. Nhiều nhất trong vòng 5 đến 6 tháng mật phải vắt hết sáp. Để quá lâu, sáp sẽ lên men, mật và sáp sẽ bị chua và hỏng.
5Cách bảo quản mật ong khỏi kiến
Có 3 cách để mật ong không bị kiến trong quá trình bảo quản, đó là: rửa sạch miệng lọ sau khi sử dụng, cho lọ mật ong vào một cốc nước nhỏ hoặc đậy kín lọ mật ong trong hộp nhựa lớn.
Vệ sinh miệng bình sau khi sử dụng
Trong khi sử dụng mật ong không thể tránh khỏi việc mật ong bị dính vào các vị trí như miệng lọ, nắp lọ,… và đây là một trong những nguyên nhân khiến kiến chui vào.
Vì vậy, bạn cần chú ý dùng khăn lau miệng lọ mật ong sau khi sử dụng, kết hợp vặn chặt nắp lọ để kiến không nghe thấy mùi.
Đặt lọ mật ong vào một cốc nước nhỏ
Đây là cách phổ biến để tránh kiến bám vào thức ăn ngọt như đường, mật ong, …
Kiến sợ nước nên bạn cho nước vào khoảng 1/3 cốc rồi đặt lọ mật ong vào giữa, như vậy kiến sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng mật ong nữa. Tuy nhiên, bạn cần để ý nước đọng trên sàn nhà hoặc bất cẩn làm đổ cốc nước nhé!
Đậy kín lọ mật ong trong một hộp nhựa lớn
Một cách đơn giản và hiệu quả khác để ngăn không cho mật ong bị kiến cắn là cho lọ mật ong vào hộp và đậy kín nắp. “Bức tường kín” bổ sung này sẽ giúp kiến không nghe thấy mùi, cũng như khó chui vào bên trong thùng.
6Nhiệt độ và nơi tốt nhất để bảo quản mật ong là bao nhiêu?
Nơi tối, râm mát, nhiệt độ lý tưởng từ 21 -> 26 độ C.
Không đặt mật ong nơi có ánh sáng mặt trời xuyên qua, mật ong sẽ nhanh chóng bị đổi màu, biến chất, lên men và bị chua nếu để lâu dưới ánh nắng mặt trời / nắng nóng.
Không đặt hẳn chai mật ong xuống nền nhà, nền gạch, nền nhà. Đặc biệt ở miền Bắc, sau một mùa đông, nếu để mật ong gần mặt đất, mật ong dễ bị đông / kết tinh.
Bảo quản mật ong trong kệ, tủ bếp là nơi lý tưởng. Không đặt gần bếp gas, bếp từ, nguồn nhiệt cao.
Tuyệt đối không để mật ong trong tủ lạnh! Nếu để trong tủ lạnh, hầu hết mật ong sẽ bị kết tinh / cô đặc lại.
Đặc biệt lưu ý đối với mật ong rừng, quy tắc là không bao giờ đóng nắp, mật ong rừng tạo ra khí dữ, nhất là khi thời tiết nắng nóng. Nếu đậy nắp quá chặt, khi mở nắp mật ong rất dễ bị phun và tràn ra ngoài. Hãy dùng tay vặn chặt nắp, sau đó nhẹ nhàng xoay ngược chiều một chút để không khí lưu thông (dù ít) nhưng không đủ rộng để kiến, hoặc các loại côn trùng khác chui vào trong chai / lọ mật ong. .
7 Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh?
Nghề nghiệp Việc bảo quản mật ong trong tủ lạnh cũng đang vấp phải rất nhiều ý kiến trái chiều. Để trả lời câu hỏi này, bạn cần biết:
– Mật ong ở dạng lỏng, sền sệt khi ở nhiệt độ 25 ~ 32 độ C. Nếu nhiệt độ xuống dưới 18 độ sẽ diễn ra quá trình kết tinh hay còn gọi là mật ong có đường với những lát liti mịn và đều. bám vào cổ chai, thân chai hoặc đáy chai.
Và nhiệt độ tủ lạnh chắc chắn thấp hơn 18 độ C, vì vậy bạn không nên để mật ong trong tủ lạnh. Mật ong nguyên chất bảo quản thông thường cũng có thể dùng được từ 1 – 2 năm. Vì vậy, để mật ong trong tủ lạnh không những không giúp bảo quản mật ong được lâu hơn mà còn khiến các chất dinh dưỡng có lợi bị mất đi.
Nhiệt độ phòng sẽ là nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong. Nếu mật ong quá nóng hoặc quá lạnh sẽ khiến chúng bị biến chất hoặc mất đi hương vị ban đầu. Vì vậy, nếu có thể bảo quản mật ong trong tủ lạnh, tôi khuyên bạn không nên để mật ong trong tủ lạnh.
số 8 Lưu ý khi bảo quản mật ong
Không để mật ong gần những nơi có mùi
Mật ong khá dễ bị nhiễm mùi từ các vật dụng khác nên bạn cần để mật ong tránh xa các vật dụng gây mùi làm mất đi mùi thơm đặc trưng của mật ong.
Những thực phẩm cần tránh xa mật ong có thể kể đến như: thịt bò, cá, hành, tỏi, …
Tránh ánh nắng trực tiếp vào mật ong
Ánh nắng mặt trời cũng là một nguồn nhiệt nên đây không phải là cách tốt để bảo quản mật ong.
Tuy ánh sáng mặt trời mang lại nhiều tác dụng nhưng theo thời gian sẽ khiến mật ong bị đổi màu, gây mùi và hư hỏng.
Hạn chế không khí và nước lọt vào lọ mật ong nguyên chất
Nước và không khí là nguyên nhân chính khiến mật ong bị hỏng. Trong không khí có nhiều khói bụi dễ làm mật ong bị oxy hóa và biến đổi chất dinh dưỡng vốn có của mật ong.
Còn nước khi kết hợp với mật ong một thời gian nhất định sẽ lên men, không dùng được nữa.
Khi bảo quản cần chú ý không vặn nắp quá chặt vì sẽ dễ tạo khí và bọt nên chỉ cần đảo nhẹ là được. Việc vặn nhẹ nắp này cũng đủ để đảm bảo nước và không khí bên ngoài không lọt vào trong lọ, chai, giúp ổn định chất lượng của mật ong bên trong.
9 Trả lời một số câu hỏi về mật ong
– Làm sao để biết mật ong đã giảm chất lượng?
Mật ong sau một thời gian sử dụng tuy vẫn còn hạn sử dụng nhưng nếu thấy mật ong có dấu hiệu bất thường dưới đây thì mẹ hãy vứt ngay nhé!
- Màu sắc: Mật ong có nhiều màu (vàng, nâu, đen,…) nếu mật có màu sẫm và sẫm hơn màu ban đầu là mật đã bị giảm chất lượng.
- Nếm thử: Khi nếm thử, bạn không còn cảm nhận được vị ngọt như ban đầu mà thay vào đó là vị chua, cay, sủi bọt thì có thể mật ong của bạn đã bị lên men.
- Đánh hơi: Khi bạn nếm mật ong ngon, mật ong thường có vị ngọt, thay vào đó nếu bạn tìm thấy mật ong ở đó chua Xen lẫn với vị ngọt, mật ong đã bắt đầu hư
– Mật ong để lâu có tốt không?
Nhiều người có quan niệm rằng mật ong để được mãi không bị hỏng, thậm chí nếu để càng lâu thì mật càng ngon. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, mật ong sẽ tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí nên theo thời gian sẽ bị đổi màu và có vị đắng hoặc lên men như rượu. Để mật ong quá lâu cũng khiến các enzym quý bị giảm đi đáng kể và không còn tốt cho sức khỏe. Vì vậy bạn chỉ nên sử dụng trong khoảng thời gian cụ thể ghi trên bao bì hoặc tối đa là 2 năm để đảm bảo an toàn nhất.
Tại sao mật ong giữ được lâu?
Thành phần chính của mật ong là đường chiếm 70%, tính chất hóa học có độ ẩm thấp nên vi khuẩn không thể phát triển được. Ngoài ra, độ pH của mật ong từ 3-4,5 nên nó có tính axit. Với tính axit này, nó sẽ tiêu diệt gần như mọi vi khuẩn phát triển trong mật ong. Trong dạ dày của chú còn có enzym glucose oxidase, người thợ sẽ tiết ra enzym này để trộn với mật hoa rồi thủy phân glucose tạo ra axit gluconic và hydroxy peroxit có tính sát trùng và kháng khuẩn mạnh. Chính đặc tính kháng khuẩn này giúp chống lại tất cả những thứ có hại phát triển bên trong mật ong.
10. Kết luận
Như vậy, chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách bảo quản mật ong. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn, giúp bạn luôn có một hũ mật ong thơm ngon.
Nguồn : Chanh Tươi
